recette Salade de fèves au chèvre et aux oeufs huile d'olive vinaigre balsamique sarriette pain de campagne

1.5 kg de fèves fraîches

100 g de fromage de chèvre

1 oignon

2 oeufs durs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès

1 brin de sarriette ou de thym

sel et poivre

tranches de pain de campagne

Pelez et émincez l'oignon. Faites reposer avec le vinaigre et du sel durant 20 minutes. Coupez les oeufs durs et le fromage de chèvre en rondelles.

Écossez les fèves. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée avec la sarriette ou le thym. Égouttez et passez à l'eau froide. Enlevez la seconde peau.

Mélangez les oignons avec l'huile d'olive. Ajoutez les fèves, le chèvre coupé et les oeufs durs. Salez et poivrez.

Servez très frais avec le pain de campagne.

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Salade de fèves au chèvre et aux oeufs