Écossez les fèves.
Faites-les cuire 15 min à la vapeur, avec la moitié du bouquet de menthe.Laissez refroidir.
Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la crème et le yaourt. Salez et poivrez.
Ciselez le reste de menthe et ajoutez-la à la sauce.
Mélangez les fèves et la sauce à la menthe, puis servez.
Part 4