Salade de filets de cailles

600 g de Filets de caille

Marinade :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime

Pour la salade :

300 gr de mesclun

2 betteraves cuites

3 figues

pignons de pin

Quelques feuilles de coriandre.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les filets de caille, bien les enrober, laisser mariner 30 min minimum.

Griller les filets de caille à la poêle ajouter la marinade en fin de cuisson, saler, poivrer.

Couper les figues en quarts.

Peler et émincer les betteraves.

Répartir la salade, la betterave, les figues et les filets de caille.

Arroser de jus de cuisson et parsemer de pignons de pin et de feuilles de coriandre.

Au besoin servir à part un mélange d’huile d’olive et citron vert.

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