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Salade de fraises au gingembre et mousse de mascarpone

Portions4 portionsPréparation30 mins

 250 g de fraises
 Gingembre en poudre
 50 g de sucre
 1/2 citron
 Feuilles de menthe
 Mousse au mascarpone :
  200 g de mascarpone
 20 cl de fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
1

Mettre tous les ingrédients pour la mousse de mascarpone dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne. Réserver au frais.

3

Presser le citron.

4

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

5

Ajouter le sucre, le citron et plusieurs pincées de gingembre (au gout), Laisser macérer au frais 15 à 30 min.

7

Répartir les fraises dans les verrines, couvrir de mousse, décorer de feuilles de menthe.

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S.E. shooting - Fotolia

Valeurs nutritionnelles

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