Minestrone de fruits au romarin et sorbet citron

Zester et presser les citrons.

Faire bouillir l'eau, le sucre, la menthe hachée, le zeste des citrons et quelques gouttes d'extrait de vanille, laisser bouillir quelques minutes et réserver.

Effeuiller le romarin.

Laver, dénoyauter, équeuter les fruits. Les couper en deux, dans un saladier mélanger les fruits, le sucre, le romarin et le jus des citrons.

Réserver les fruits et le sirop au frais.

Au moment de servir, répartir dans une assiette creuse les fruits, le sirop, une boule de sorbet au citron au centre, parsemer de feuilles de menthe.

Servir aussitôt.