Rincer les pommes, coupez-les en quatre, épépiner et couper chaque quartier en petits cubes, les placer dans une terrine, arrosez-les d'une cuillère à soupe de jus de citron.
Peler et laver le concombre, coupez-le en petits cubes de tailles de cube de pommes.
Couper les filets de hareng en deux dans la longueur, tailler-les en petits tronçons.
Mélanger bien dans un saladier les cubes de pommes et de concombre, l'oignon émincé et l'aneth, arroser du reste de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrer de sel et du poivre, répartir la salade obtenu dans des coupes.
Répartir les morceaux de hareng sur cette salade.
Servir aussitôt.
Part 4