Versez le lait dans un plat creux et y déposez les filets de hareng.
Laissez dessaler 2 heures.
Au bout des deux heures ,rincez les filets et découpez les en lamelles.
Lavez les pommes de terre et cuisez les dans de l'eau salée.
Lavez et coupez les radis , coupez-les en bâtonnets.
Épluchez et hachez l’oignon en rondelles.
Égouttez la salicorne.
Lavez et triez la mâche.
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Mélangez la crème et la moutarde. Salez et poivrez.
Dans 4 assiettes, répartissez la mâche, les pommes de terre tièdes, l’oignon, les radis, les salicornes et le hareng.
Mettez un filet de crème à la moutarde.
Parsemez d’aneth.
Part 4