Lavez et essuyez les haricots. Équeutez-les. Ficelez-les par petits fagots. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre râpé et l'ail. Assaisonnez.
Coupez l'extrémité du pied des champignons et nettoyez-les. Émincez.
Dans les assiettes, déposez les haricots verts et les champignons de Paris émincés.
Arrosez de la sauce au citron.
Décorez de cerfeuil et servez.
Part 4