Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant 6 min.
Prenez une autre casserole et faites bouillir de l’eau avec 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Une fois l’eau portée à ébullition, cassez 1 œuf dans un bol, sortez à moitié la casserole du feu de sorte que l’on voit la moitié en ébullition. Reversez délicatement l’œuf dans la partie en ébullition. Laissez 2 min 30 et plongez l’oeuf dans l'eau froide.
Répétez cette opération pour le deuxième œuf.
Émincez le champignon puis dressez et assaisonnez la salade d'haricots verts avec 2 c. à soupe d’huile de noix, le jus de citron, salez, poivrez.
Servez.
Part 2