Faites bouillir de l'eau salée au gros sel dans une casserole.
Equeutez les haricots verts.
Plongez les haricots dans l'eau bouillante.
Stoppez la cuisson au bout de 8 minutes.
Gouttez-en un pour vérifier la cuisson. Ils doivent être croquants.
Puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur verte.
Pressez le jus de l'orange. Mélangez-le à l'huile d'olive et au vinaigre. Salez et poivrez.
Servez les haricots en salade avec la sauce. Parsemez de noisettes.
Part 4