Demandez à votre poissonnier de vous préparer votre homard (cuit et détacher de sa carapace). Ou alors armez-vous d'un casse noix .
Découpez la chair du homard en rondelles. Réservez. Disposez le mesclun sur chaque assiette, enlevez la peau et épépinez les papayes, enlevez la peau et les noyaux des avocats. Coupez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la salade avec le homard. Arrosez de vinaigrette.
Part 4