Faire décongeler les homards au réfrigérateur.
Mélanger dans un saladier le vinaigre, l'huile d'olive, l'huile de noix, le piment, saler et poivrer pour obtenir une vinaigrette parfumée.
Lavez les poivrons, épépiner et coupez-les en lanières.
Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces.
Lavez les Figues, égouttez-les, coupez-les en tranches.
Mélanger dans un grand saladier les lanières de poivrons, la chair des homards, les figues, arrosez-les avec la vinaigrette préparée.
Servir aussitôt.
Part 4