La veille, préparez la marinade :
Mélangez l’ail, le gingembre, le jus de citron, la sauce de poisson thaï, le sucre de canne, la coriandre et la sweet chilly sauce.
Placez le filet de kangourou dans un plat et versez la marinade dessus.
Placez le filet 12 h au réfrigérateur.
Le jour même :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Enfournez le filet pour 5 à 8 min selon que vous aimez votre filet saignant ou à point.
Après cuisson, laissez-le refroidir et découpez-le en très fines tranches.
Préparez la salade de tomate :
Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
Pelez les oignons et hachez-les finement.
Dans un saladier, mettez les cubes de tomate et l’oignon et arrosez de jus de citron.
Lavez le concombre et les radis et coupez-les en fines rondelles.
Disposez-les tout autour de l’assiette.
Mettez 2 à 3 c. à soupe de salade de tomate au centre de l’assiette, saupoudrez de coriandre et de piment vert.
Déposez au-dessus 5 à 6 tranches de kangourou, en les plaçant légèrement décalées les unes par rapport aux autres, comme des tuiles. Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre de palme.
Part 4