Lavez les légumes, égrainez les poivrons et tranchez-les en petits dés.
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y un bouillon cube de légumes.
Disposez les lentilles dans le fond d’une cocotte et recouvrez-les du bouillon de légumes (jusqu’à hauteur), laissez bouillir, couvrez et laissez mijoter 35 minutes environ.
Ensuite égouttez les lentilles si besoin et laissez-les refroidir.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette : versez le sel, le poivre, l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’échalote ciselée.
Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux ajoutez-les à la sauce ainsi que les lentilles refroidis, les tomates cerises et le poivron. Mélangez le tout, parsemez de persil frais haché à la dernière minute.
Part 4