Faites cuire le cabillaud au court-bouillon selon le mode d'emploi, émiettez-le.
Faites durcir les œufs puis plongez-les dans l'eau froide. Enlevez la coquille et émiettez le jaune.
Nettoyez la mâche et essorez-la.
Préparez la vinaigrette et mélangez-la à la salade.
Dans chaque assiette, disposez dans l'ordre suivant : la mâche assaisonnée, le cabillaud émietté, le jaune d'œuf émietté, l'oignon émincé, enfin, les œufs de saumon.
Part 4