Cuire les pommes de terre avec leur plure 10 min lorsque la soupape chuchote en cocote minute.
Épluchez et cuire les oignons couper en rondelle dans une poêle légèrement huilé. Laisser doré en mélangeant de temps en temps pour pas qu'il attache.
Laver et essorer la mâche et la mettre dans un saladier y ajouter les betteraves coupées en dés, les pommes de terre refroidie et coupées en dés, et les oignons.
Mettre au frigidaire 30 min et assaisonner avec huile, vinaigre, sel, poivre juste avant de servir.
Délicieux avec des oeufs sur le plat, une viande grillé ou des gésiers de volaille sous vide revenus dans une poêle.
Part 4