Mettez les queues crevettes à décongeler.
Portez à ébullition l'eau avec le fumet de poisson, plongez les fruits de mer, une fois l'ébullition de nouveau atteinte, cuire 2 minutes, égouttez-les bien et réserver.
Equeutez, lavez le persil, pelez les gousses d'ail et hachez le tout.
Pressez le citron.
Dans un saladier, mettez le persil et l'ail hachés, le jus du citron, le vinaigre de balsamique, huile d'olive, sel, poivre et bien mélanger.
Ajoutez les fruits de mer, bien mélanger, les queues de crevettes, mélangez encore délicatement pour que tous les parfums se marient et laisser mariner au frigo durant au minimum une heure.
Servez bien frais sur un lit de salade verte et régalez vous.
Bon appétit !
Part 4