Peler les oignons, couper le chorizo en rondelles et les poivrons en lamelles.
Émulsionner les huiles, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Dans un saladier mélanger les oignons, le chorizo, les poivrons, les petits pois et napper de vinaigrette.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Décorer avec du persil ciselé.
Servir très frais.
Part 4