Émincer le celeri.
Émincer l'oignon, et faites revenir la moitié dans une cocotte huilée, avec le celeri.
Ajouter le vin blanc, 1/2 verre d'eau.
Saler poivrer.
Mettre sur feu vif et ajouter les moules, une fois les moules ouverte (jeter celle qui reste obstinément fermées), décoquillez les.
Filtrer l'eau des moules.
Dans la cocotte, rajouter de l'huile et faites revenir le reste de l'oignon, ajouter le crème, le safran, les moules, laissez mijoter à feu doux.
Hacher le basilic.
Servir dans les assiettes, parsemer de tomates et de basilic.
Part 4