Cuire les pommes de terre avec leur peau. Les peler et les couper en rondelles. Mélanger les pommes de terre, le curcuma , sel, graines de sésame, jus de citron, la moitié de la coriandre et l'eau, bien mélanger.
Dans une poêle chauffer l'huile de moutarde, y faire griller jusqu'à de qu'ils soient bruns, le cumin et les piments rouges. Ajouter alors les piments verts. Laisser cuire 1 à 2 mn. Verser sur les pommes de terre et mélanger. Garnir du reste de coriandre.
Part 4