12 h avant, prélevez le zeste de l’orange et émincez-le finement.
Pressez-la, mélangez son jus avec les 2 cuillerées d’huile, le zeste, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et ajoutez le filet de mérou.
Couvrez et faites mariner au frais 12 h.
Pelez les 6 oranges à vif et prélevez les quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
Dénoyautez les olives.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Mélangez les quartiers d'orange avec l’huile d’olive, le vinaigre, les graines de pavot, les olives et les oignons. Assaisonnez.
Égouttez le mérou et enfournez pour 12 min.
Laissez-le ensuite tiédir puis effeuillez-le.
Mélangez-les avec les oranges assaisonnées. Servez.
Part 4