Faites cuire dans une casserole d'eau à ébullition, la patate douce environ 30 minutes.
Pendant ce temps, émincez les oignons et coupez la feta en cubes.
Quand la patate douce est cuite, pelez la et coupez la en dés.
Ciselez le persil.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis mélangez les dans un saladier avec les patates douces , les tomates et la feta.
Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez.
Servez chaud ou froid.
Part 2