Salade de pâtes au gorgonzola et aux noix

680 g de Penne Rigate

Huile d'olive

3 branches d'épinards coupées en gros morceaux

3 poivrons de couleurs différentes

1 tasse d'huile de noix

1/2 tasse de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe de miel

3 tasses de Gorgonzola émietté

2 tasses de cerneaux de noix

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Égouttez et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.

Faites revenir les épinards dans de l'huile. Versez-les dans un saladier. Laissez refroidir

Épépinez et coupez les poivrons en dés. Ajoutez-les aux épinards. Ajoutez les pâtes et mélangez.

Mélangez les huiles, le vinaigre et le miel. Versez sur les pâtes et mélangez.

Au moment de servir, parsemez de Gorgonzola et de cerneaux de noix.