Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillant salée pendant environ 10min.
Égouttez-les.
Lavez les poivrons et retirez-en l’intérieur. Coupez les poivrons en petits dés.
Dans un saladier, mettez les petits pois et les poivrons. Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, la menthe, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez le tout.
Placez au frais au moins 1h.
Servez bien frais.
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