Préparer le pissenlit. Le laver. Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir les lardons dans une autre poële.
Faire cuire les oeufs dans l'huile chaude en saupoudrant les jaunes d'un peu de gros sel. Mettre vos pissenlits dans une assiette.
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Lorsque les lardons sont bien fris, les verser sur les pissenlits. Verser la vinaigrette dans la poêle encore chaude et déglacer. Verser la vinaigrette sur les pissenlits et disposer les oeufs.
Part 4