Laver et trier la salade (laitue et roquette), bien l'essorer.
Peler, épépiner et couper les poires en tranches épaisses.
Concasser les noix.
Émietter le roquefort.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.
Placer un lit de feuilles de laitues dans chaque assiettes, parsemer de tranches de poires, de noix et de roquefort, terminer par des feuilles de roquette.
Ajouter un filet de vinaigrette et servir aussitôt.
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4 personne(s)