Rincer les pois chiches sous l'eau chaude et les égoutter.
Plonger le boulghour dans un litre d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, dès que les grains deviennent tendres les égoutter.
Eplucher le concombre et le couper en dés réguliers.
Verser le boulghour dans un saladier et l'arroser d'huile d'olive et du jus de deux citrons un vert et un jaune.
Mélanger à la fourchette et laisser tiédir.
Ajouter les pois chiches, les dés de concombres, le persil, la ciboulette et la menthe, saler et poivrer.
Part 6 personne(s)