Faites tremper les pois chiches à l'eau froide pendant 12 h en renouvelant l'eau une ou deux fois.
Égouttez-les, mettez-les dans un faitout et couvrer largement d'eau froide. Ajoutez 2 gousses d'ail
épluchées et coupées en deux et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire durant 3 h à feu doux.
Épépinez le poivron et le piment vert et émincez-les.
Coupez ensuite les tomates en quartiers.
Pelez et hachez finement l'ail restant.
Égouttez les pois chiches. Arrosez-les du reste d'huile d'olive pendant qu'ils sont encore chauds.
Ajoutez le poivron, le piment, les tomates et l'ail.
Salez et poivrez. Mélangez.
Parsemez de menthe ciselée. Servez tiède.
Part 6