Salade de pois chiches aux raisins

Faites tremper les pois dans de l’eau pendant 2 h. Égouttez-les, puis faites-les cuire couverts d'eau, avec la carotte en rondelles et le bouquet garni, pendant 2 h 30. Assaisonnez et enlevez le bouquet garni et les morceaux de carotte.

Plongez les raisins secs dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Égouttez-les.

Mélangez les pois chiches, les oignons émincés, les olives noires et les raisins.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le poivron à l’aigre-doux. Assaisonnez.

Versez sur la salade et mélangez. Parsemez de coriandre. Servez frais.