Séparez les bouquets du chou-fleur. Lavez-les.
Mélangez de l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faites bouillir et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Épépinez et coupez les tomates en dés.
Écalez et coupez les oeufs durs en quartiers.
Égouttez les petits pois.
Lavez et essorez la laitue. Déposez-la sur le plat de service. Ajoutez les dés de tomate, les oeufs durs, les petits-pois et le chou-fleur.
Émulsionnez l'huile avec le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
Arrosez-en la salade. Servez frais.
Part 4