Lavez les pomme de terre, les mettre dans une casserole,couvrez d'eau,salez et portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon
Hacher finement l'échalote puis ajouter l'estragon l'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélanger et reservez.
Plongez les oeufs dans l'eau bouillante salées et laissez cuire 12 minutes.
éplucher et hachez finement les oeufs.
égouttez les pomme de terre puis éplucher les.
Coupez les en rondelles dans un saladier et ajouter les câpres.
Mélanger bien et parsemez d'oeuf mimosa.
Servir
Part 6