Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les mettre dans une casserole avec de l'eau et saler pour environ 30 minutes.
Les égoutter puis les mettre dans un saladier, saler, poivrer, mettre de l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger le tout délicatement. Servir à votre convenance soit tiède soit froid.
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