Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur.
Peler et émincer l'oignon.
Émincer la ciboule.
Hacher la poitrine fumée.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, salez poivrez
Une fois cuite, couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire dorer le lard à la poêle.
Poser dans l'assiette un lit de pommes de terre, parsemez de lard, et de ciboule. Servir avec la vinaigrette.
Part 4
Parts 4