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Salade pommes de terre, carottes cornichons

Portions6 portionsPréparation30 mins

 600 g de pommes de terre
 2/3 carottes
 4 œufs
 12 cornichons
 1 bouquet de persil
 2 cuillères à soupe de câpres
 Pour l’assaisonnement :
 4 cuillères à soupe de huile d'olive
 2 cuillères à soupe de vinaigre
 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
 Sel
 Poivre
1

Réaliser les oeufs mollets. Les écaler.

2

Laver, peler et cuire les pommes de terres à la vapeur (15/20 min). laisser refroidir et couper en morceaux.

3

Hacher le persil.

4

Couper les cornichons en morceaux.

5

Laver, perler et râper les carottes.

6

Préparer l’assaisonnent en émulsionnant tous les ingrédients.

8

Mélanger tous les ingrédients et l’assaisonnement.

10

Mettre au frais.

11

Servir avec une salade verte et l'oeuf mollet coupé au dessus.

Valeurs nutritionnelles

Part 6

Parts 6