Salade de pommes de terre au pesto de menthe

Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur, couper grossièrement.

Peler et dégermer l'ail

Mixer à faible vitesse pignons de pin et l'ail. Ajouter un filet d'huile d'olive et la menthe et continuer de mixer, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le parmesan et mixer une dernière fois rapidement. Éventuellement, ajoutez du sel.

Mélanger les pommes de terre, le pesto avec un filet de balsamique.

Servir bien frais