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Salade de pommes de terre aux poivrons

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 800 g de pommes de terre
 4 échalotes
 1kg de poivrons
 
 2 c. à soupe de persil ciselé
 15 cl de vin blanc
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
 Pour la sauce :
  2 c. à soupe de jus de citron
 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
 4 c. à soupe d'huile d'olive
 1 c. à café d'origan
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Découpez les poivrons en lanières.

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Faites cuire les échalotes dans une poêle à feu doux avec l'huile. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 3 min.

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Fouettez tous les éléments de la sauce dans un saladier, ajoutez les poivrons et les échalotes refroidies puis mettez à mariner au réfrigérateur 30 min.

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Faites cuire les pommes de terre et pelez-les encore chaudes, arrosez aussitôt de vin blanc, mélangez délicatement et laissez à température ambiante.

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Au moment de servir, mélangez les pommes de terre et les poivrons dans un saladier et parsemez de persil.

Valeurs nutritionnelles

Part 6