Faire cuire l’escalope dans l’eau salée ( 15 min ) . La retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Laver et peler les carottes, les couper en fines rondelles. Laver le chou, retirer le trognon et émincer le chou en fines lanières.
Laver et essorer la laitue puis découper les feuilles en lanières.
Faire griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse.
Pour la vinaigrette, mélanger le jus des citrons, le sucre et l’huile d’olive.
Laver et émincer les piments rouges, les ajouter à la sauce avec du sel et du poivre.
Découper le poulet en aiguillettes. Mélanger la vinaigrette et les ingrédients.
Dresser er garnir de rondelles de citron vert.
Part 4