Pelez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre.
Mélangez le vinaigre, la moutarde, le miel et les herbes. Assaisonnez. Ajoutez l'huile et émulsionnez avec une fourchette.
Lavez les pousses d’épinard. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le cheddar en cubes.
Mélangez les pousses d'épinard, les dés de cheddar, les échalotes et les tomates cerises. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Servez.
Part 2