Préparez le sirop : Lavez la peau du citron, en extraire 2 zestes.
Dans une casserole, versez le sucre et les 2 zestes de citron, puis arrosez d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde.
Récupérez les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 8 centimètres de long. Disposez-les dans une casserole sans les superposer et versez les graines de vanille et la gousse. Arrosez un peu avec le sirop, puis portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à frémissement 5 à 6 min. Vérifiez la cuisson de la rhubarbe (la lame d'un couteau doit facilement pénétrer la chair). Puis laissez refroidir et résérvez au frais.
Nettoyez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en rondelles. Lavez précautionneusement les framboises.
Dans des verres, répartissez quelques rondelles de fraises, ajoutez la rhubarbe et les framboises.
Couvrez du reste de sirop et dégustez !
Part 6