Couvrez le riz de deux fois son volume d'eau salée, faites- le cuire très doucement 20 mn environ. Laissez-le refroidir.
Egouttez le maïs, faites griller les poivrons, épépinez-les, pelez-les et coupez-les en petits dés.
Coupez les saucisses en rondelles. Mélangez tous ces éléments assaisonnez copieusement de vinaigrette. Il vaut mieux assaisonner 1 à 2 h avant de servir pour que tous les éléments puissent s'imprégner de sauce.
Part 4