Pelez à vif le pamplemousse, lever les suprêmes , retirez la pellicule de peau de la chair. Réservez
Pelez et coupez les avocats en petits cubes, les déposer dans un saladier et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Déposez à plat une tranche de saumon, la roulée sur elle-même, selon la taille de la tranche la couper en 5 morceaux, puis les monter sur 4 mini brochettes de bois, comme sur la photo.
la vinaigrette :
Râpez le zeste du citron dans un bol, ajoutez la moutarde, le jus du citron, l'huile, sel, poivre, mélangez bien les ingrédients.
Mélangez la vinaigrette et la salade (lavée et essorée) dans un grand saladier.
Présentation :
Disposez la salade verte assaisonnée dans 2 jolies coupes, les suprêmes de pamplemousse, les dés d'avocats, 1 cuillère à café d'oeuf de saumon et garnissez par 2 brochettes de saumon.
Bon appétit !
Part 2 personne(s)