Découpez le boeuf en fines lamelles de 2 à 3 cm (dans le sens contraire de la fibre pour plus de tendreté) que vous faites mariner pendant 1 à 2 h.
Coupez le 1/2 concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez et émincez assez finement. Émincez également les oignons rouges finement. Coupez les tomates en deux et les épépiner avant de les découper en lanières. Idem avec les poivrons préalablement épluchés. Ajoutez le concombre, les oignons, les tomates et les poivrons dans un saladier ainsi que la salade et la menthe ciselées et mettez l'ensemble au réfrigirateur.
Plongez les vermicelles pendant une dizaine de minutes dans un saladier rempli d'eau très chaude mais pas à ébullition. Égouttez les et laissez refroidir. Ils doivent rester assez fermes. Préparez ensuite la sauce que vous mettez de côté.
Pour finir, cuisez les lamelles de boeuf à feu vif pendant 2 minutes et laissez également refroidir. Lorsque les vermicelles et le boeuf sont froids, sortir du réfrigérateur le saladier avec les légumes et mélanger le tout, ainsi que les cacahuètes hachées. Il ne vous reste plus qu'à arroser la salade avec la sauce et déguster. En général, je remets le saladier au frais le temps que la sauce imprègne bien l'ensemble des aliments.
Part 4