Détachez les tomates des tiges, éliminez les pédoncules, lavez-les et essuyez-les.
Pelez et hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettez d'abord l'ail à blondir, puis ajoutez les tomates. Faites-les revenir 5 min à feu moyen en les retournant sans cesse avec une spatule pour qu'elles soient uniformément attendries en surface.
Égouttez-les délicatement avec une écumoire et disposez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec l'huile de cuisson et laissez-les refroidir.
Salez et poivrez les tomates, répartissez le pistou, ajoutez la mozzarella coupée en lamelles, le basilic ciselé et les amandes. Servez à température ambiante.
Part 4