Éliminez les pédoncules des tomates. Lavez-les et essuyez-les.
Pelez et hachez l'ail. Faites-la revenir dans l'huile. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 5 min en mélangeant. Égouttez-les. Disposez-les dans un plat creux. Arrosez d'huile de cuisson et laissez refroidir.
Salez et poivrez les tomates.
Coupez la mozzarella en tranches. Ciselez la basilic.
Mettez les tomates dans les assiettes. Ajoutez les tranches de mozzarella. Répartissez le pistou. Décorez de basilic et d'amandes.
Servez frais.
Part 6