Laver et couper les poires en 4.
Couper en fines tranches.
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec un peu d'eau, puis fondre le beurre.
Ajouter les cerneaux de noix et les quartiers de poire, mélanger. Verser 2 c à s d'eau et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu.
Effeuiller une salade. Laver, essorer. Les dresser sur quatre assiettes. Répartir les noix et les poires caramélisées sur la salade.
Mélanger le fromage blanc, le bleu, la crème, le sel et le poivre. Dresser la sauce sur le bord des assiettes.
Part 4