Lavez et épluchez les salsifis. Coupez-les en tronçons. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Faites-y dorer les salsifis pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil.
Ajoutez à la poêle et assaisonnez. Mélangez.
Servez bien chaud.
Part 4