Lavez, épluchez et coupez les salsifis en tronçons.
Faites-les dorer dans le beurre chaud. Saupoudrez de farine, puis versez le cidre. Assaisonnez et ajoutez la muscade, le clou de girofle et le thym.
Laissez mijoter à couvert pendant 35 à 45 minutes.
Ajoutez la crème et laissez réchauffer.
Servez.
Part 6