Brossez les champignons, émincez-les et faites-les sauter à la poêle avec la moitié du beurre, salez et poivrez.
Mélangez l'huile de noix, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
Égouttez les champignons et versez-les dans un saladier. Ajoutez la sauce et réservez.
Lavez et épongez les filets de sandre. Salez et poivrez. Rangez-les dans un plat beurré, parsemez de quelques noisettes de beurre et faites cuire au four à th.6 (180°C) pendant 10 min. Sortez le plat du four, déposez sur les assiettes de service, arrosez de quelques gouttes de vinaigre de vin blanc, puis ajoutez la sauce aux champignons et des tagliatelles.
Part 4