Retirer les têtes et les queues des sardines.
Les ouvrir en deux sans détacher les deux filets et retirer les arêtes.
Peler et couper les oignons en rondelles fines.
Peler, retirer les germes et hacher l'ail.
Hacher les herbes.
Dans un plat creux, déposer en couches successives, les sardines, les oignons, les poivrons égouttés, l'ail et les herbes en salant et poivrant chaque couche.
Recouvrir d'huile d'olive.
Mettre au frais au moins 2 heures. Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.
Part 4