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Sardines farcies à l’orientale

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 8 belles sardines fraîches
  200 g de boulghour
  4 tomates
 50 g de raisins secs
  50 g de pignons de pin
  le jus de 2 citrons
  1 bouquet de menthe
  15 cl d'huile d'olive
 
  2 cuillères à café d'harissa
  poivre
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Mettez le boulghour dans un saladier, arrosez-le de jus de citron, ajoutez 1 verre d'eau, salez, mélangez et laissez gonfler 2 h.

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Passé ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et tirez-la pour qu'elle entraîne les entrailles avec elle. Ouvrez-les en deux par le ventre, puis éliminez l'arête centrale (ou demandez au poissonnier de le faire). Rincez et épongez-les.

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Posez les sardines à plat, ouvertes, côté peau au-dessous. Répartissez dessus les raisins, les pignons, quelques feuilles de menthe et l'harissa. Salez, roulez-les en partant de la tête, et maintenez avec des piques en bois. Posez-les dans un plat à four huilé, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 10 min.

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Lavez les tomates, coupez-les en tout petits dés, ajoutez-les au boulghour avec de la menthe ciselée et le reste d'huile et mélangez longuement. Servez le taboulé avec les sardines tièdes.

Valeurs nutritionnelles

Part 4